◆ 主要学习工作经历

●   2016-2019年南京农业大学食品科学与工程博士学位

●   2019年至今在安徽师范大学生命科学学院工作，历任讲师

●   2021年至今在江苏省农业科学院农产品加工研究所从事博士后研究工作

◆ 主要社会兼职

●   安徽省食品科学技术学会 会员

◆ 主要研究内容

（1）主要从事肉制品加工与质量安全控制方面研究，包括肉品风味、感官品质在加工过程中的变化及其控制方法等；

（2）等离子体加工技术对肉品风味及品质的影响研究，包括等离子处理对肉品感官、风味品质的影响机制研究；

（3）鳄鱼产品开发及其营养价值的研究，包括鳄鱼肉制品、鳄鱼油、鳄鱼骨粉的加工及其营养价值研究。

◆ 主要研究课题

1. 中国博士后科学基金第 69 批面上项目，低温等离子体稳定肉品肌红蛋白Heme中Fe（Ⅱ）价态的作用机制研究 (2021M691330)， 2021.06-2023.02， 主持。

2. 重要生物资源保护与利用研究安徽省重点实验室开放基金项目，生鲜鳄鱼肉食用品质调控技术研究（swzy202012）， 2021.01-2023.12，主持。

3. 江苏省博士后科学基金科研资助计划，低温等离子体稳定肉品肌红蛋白Heme中Fe（Ⅱ）价态的作用机制研究（2021K236B），2021.7-2022.12， 主持。

4. 安徽省高等学校自然科学研究重点项目，低温等离子体对肉品肌红蛋白中铁卟啉分子稳定性的影响机制研究 (KJ2021A0119)，2022.1-2023.12主持。

◆ 主要研究成果

一、代表性论文及论著：

1. Ji Luo, Mustapha Muhammad Nasiru, Wenjing Yan, Hong Zhuang, Guanghong Zhou & Zhang Jianhao*. Effects of dielectric barrier discharge cold plasma treatment on the structure and binding capacity of aroma compounds of myofibrillar proteins from dry-cured bacon. LWT - Food Science and Technology. 2020, 117. DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108606.

2. Ji Luo, Wenjing Yan, Mustapha Muhammad Nasiru, Hong Zhuang, Guanghong Zhou & Zhang Jianhao*. Evaluation of physicochemical properties and volatile compounds of Chinese dried pork loin curing with plasma-treated water brine, Scientific Reports, 2019, 9(1): 13793.

3. Ji Luo; Mustapha Muhammad Nasiru; Hong Zhuang; Guanghong Zhou; Jianhao Zhang*. Effects of partial NaCl substitution with high-temperature ripening on proteolysis and volatile compounds during process of Chinese dry-cured lamb ham, Food Research International, 2020, 140: 0-110001.

4. Ji Luo, WeiminXu, QiangLiu, YeZou, DaoyingWang*, Jianhao Zhang*. Dielectric barrier discharge cold plasma treatment of pork loin: Effects on muscle physicochemical properties and emulsifying properties of pork myofibrillar protein, LWT - Food Science and Technology. 2022, 162. DOI: doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113484.

5. 罗辑，戴照琪，赵航，章建浩*. 等离子体活性水腌制对风干里脊中生物胺含量及感官品质的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(22): 361-368.

6. 罗辑，陆妍妍，刘邓美，王家乐，曾宇婷，王瑞龙，张思危，章建浩*. 不同加工工艺对预调理乳鸽感官品质及理化特性的影响.中国调味品,接收.

7. Sun, K., Dai, Z., Hong, W., Zhao, J., Zhao, H., Luo, J*., Xie, G*. Effects of Maillard Reaction on Volatile Compounds and Antioxidant Capacity of Cat Food Attractant. Molecules, 2022, 27, 7239.

8. 洪文龙，吕周，戴照琪，章建浩，罗辑*. 盐替代协同强化高温对干腌羊火腿理化及风味品质的影响. 保鲜与加工，接收.

9. 参编书籍：Tian Ding, P.J. Cullen, Wenjing Yan (2022). Applications of Cold Plasma in Food Safety, Springer and Zhejiang University Press. Chapter 8: Ji Luo. Application of Cold Plasma in Cereals and Grains Food.

二、专利：

1. 赵见营；谢广杰；罗辑；戴照琪，一种高压电场低温等离子体活性水的制作装置，2019.08.01，中国，201921237897.4

2. 赵见营；戴照琪；谢广杰；罗辑，一种涂膜保鲜包装装置用活性水喷淋装置，2019.08.01，中国，201921237805.2

3. 赵见营；罗辑；戴照琪；谢广杰，一种生鲜果蔬自动化杀菌涂膜保鲜包装装置，2019.08.01，中国，201921231004.5

4. 赵见营; 罗辑; 戴照琪; 谢广杰, 一种脱氧剂原料多螺旋输送挤压杆上料装置, 2019.05.07, 中国，201920642182.0

5. 邹烨; 王道营; 徐为民; 马晶晶; 杨静; 杨彪; 罗辑; 吴瑀婕; 王灵娟，一种鸡肝发酵的工艺方法，2022. 08. 02，中国，CN202210669477.3

6. 罗辑;王道营;杨静;邹烨;徐为民;诸永志。一种预调理脆皮乳鸽加工方法, 2022.06.14，中国，CN202210667543.3

三、主要获奖情况：

1. 2020年获安徽省食品科技创新大赛三等奖

2. 2021年安徽师范大学优秀教师