◆ 主要学习工作经历

●2016-2019年南京农业大学食品科学与工程博士学位

●2019年至今在安徽师范大学生命科学学院工作

●2021年至2023年在江苏省农业科学院农产品加工研究所从事博士后研究工作

◆ 主要社会兼职

●安徽省食品科学技术学会 会员

●《肉类研究》期刊首届青年编委

●芜湖市检验检测协会 会员

◆ 主要研究内容

（1）主要从事肉制品加工与质量安全控制方面研究，包括肉品风味、感官品质在加工过程中的变化及其控制方法等；

（2）食品非热加工技术在食品加工及保鲜中的应用；

（3）动物源蛋白功能特性研究及新型生物活性肽的开发利用。

◆ 主要研究课题

1. 中国博士后科学基金第 69 批面上项目，低温等离子体稳定肉品肌红蛋白Heme中Fe（Ⅱ）价态的作用机制研究 (2021M691330)， 2021.06-2023.02， 主持。

2. 重要生物资源保护与利用研究安徽省重点实验室开放基金项目，生鲜鳄鱼肉食用品质调控技术研究（swzy202012）， 2021.01-2023.12，主持。

3. 江苏省博士后科学基金科研资助计划，低温等离子体稳定肉品肌红蛋白Heme中Fe（Ⅱ）价态的作用机制研究（2021K236B），2021.7-2022.12， 主持。

4. 安徽省高等学校自然科学研究重点项目，低温等离子体对肉品肌红蛋白中铁卟啉分子稳定性的影响机制研究 (KJ2021A0119)，2022.1-2023.12主持。

◆ 主要研究成果

一、代表性论文及论著：

1.Zeng Yuanyuan, Xu Yinghao, Luo Cancan, Li Yingying, Zang Yanan, Xu Linjie, Luo Ji*. Enhancing the gel properties of pork Myofibrillar protein with silkworm Pupa protein-carrageenan pickering emulsion[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2026,339:149873.

2.Zhang Mengli, Luo Ji*, Luo Cancan, Zang Yanan, Zeng Yuanyuan, Guo Hanyu, Xu Yinghao.Exploration of antioxidant peptides from crocodile (Crocodylus siamensis) meat using modern information technology: Virtual-screening and antioxidant mechanisms[J].Food Research International,2025,115789.

3.Yuanyuan Zeng, Hanyu Guo, Yingying Li, Yinghao Xu, Mengli Zhang, Cancan Luo, Yanan Zang and Ji Luo*. Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction Process for Silkworm (Antheraea Pernyi) Pupae Protein and its Impact on Function and Structural Characteristics of Protein[J]. Molecules, 2025,30,3580.

4.Guo Hanyu, Zhou Ying, Wang Daoying, Xu Weimin, Li Yingying, Luo Ji*, Yang Jing*. Isolation, identification, and virtual screening of peptides with ferrous ion chelating activity from poultry blood hemoglobin[J]. LWT - Food Science and Technology, 2025, 231, 118314.

5.Ji Luo*, Mengli Zhang, Yuanyuan Zeng, Hanyu Guo, Xiaobing Wu, Zihan Meng, Ruotong Yin. Structural and functional properties of protein hydrolysates from myofibrillar protein of crocodile (Crocodylus siamensis) meat[J]. LWT - Food Science and Technology, 2024, 196: 115862.

6.Ji Luo, Weimin Xu, Qiang Liu, Ye Zou, Daoying Wang*, Jianhao Zhang*. Dielectric barrier discharge cold plasma treatment of pork loin: Effects on muscle physicochemical properties and emulsifying properties of pork myofibrillar protein[J]. LWT - Food Science and Technology. 2022, 162:113484.

7.Sun Kekui, Dai Zhaoqi, Hong Wenlong, Zhao Jianyin, Zhao Hang, Luo Ji*, Xie Guangjie*. Effects of Maillard Reaction on Volatile Compounds and Antioxidant Capacity of Cat Food Attractant[J]. Molecules, 2022, 27, 7239.

8.Ji Luo, Mustapha Muhammad Nasiru, Hong Zhuang, Guanghong Zhou, Jianhao Zhang*. Effects of partial NaCl substitution with high-temperature ripening on proteolysis and volatile compounds during process of Chinese dry-cured lamb ham[J]. Food Research International, 2021, 140: 110001.

9.Ji Luo, Mustapha Muhammad Nasiru, Wenjing Yan, Hong Zhuang, Guanghong Zhou, Jianhao Zhang*. Effects of dielectric barrier discharge cold plasma treatment on the structure and binding capacity of aroma compounds of myofbrillar proteins from drycured bacon[J]. LWT - Food Science and Technology, 2020, 117: 108606.

10.Ji Luo, Wenjing Yan, Mustapha Muhammad Nasiru, Hong Zhuang, Guanghong Zhou, Jianhao Zhang*. Evaluation of physicochemical properties and volatile compounds of Chinese dried pork loin curing with plasma-treated water brine[J]. Scientific Reports, 2019, 9: 13793.

11.罗辑*，曾媛媛，张梦丽. 养殖鳄类抗氧化肽制备纯化方法研究进展[J/OL].食品研究与开发.

12.臧亚楠,王德宝,罗灿灿,罗辑*.生物活性物质在食品智能指示膜中的应用与挑战[J/OL].食品工业科技,1-15[2025-11-17].https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2025070057.

13.宣文芳; 杨希蕊; 戴照琪; 洪文龙; 罗辑* 低温等离子体协同气调包装对调理牛肉贮藏品质的影响[J].肉类研究, 2025, 39(06):46-53.

14.戴照琪，赵见营，张一凡，罗辑*. 壳聚糖缓释抑菌纳米涂膜材料制备及对采后草莓品质的影响[J]. 食品科技，2024,49(11):37-45+55.

15.洪文龙，戴照琪，赵见营，罗辑*，王兆斌.等离子体活性水的制备及对牛肉贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2024，45(24):293-300.

16.洪文龙，戴照琪，许俊齐，罗辑*，许柏林. 不同涂膜液处理对蓝莓果实贮藏期间保鲜效果的影响研究[J]. 江苏农业科学，2024, 52(13):175-181.

17.罗辑, 陆妍妍, 刘邓美, 王家乐, 曾宇婷, 王瑞龙, 章建浩*. 不同加工工艺对预调理乳鸽感官品质及理化特性的影响.中国调味品, 2023, 48(05): 31-36.（北大核心期刊，第一作者）

18.洪文龙, 吕周, 戴照琪, 章建浩, 罗辑*. KCl部分替代NaCl协同强化高温对干腌羊火腿品质的影响[J].保鲜与加工, 2023, 23(10): 37-49.

19.罗辑, 戴照琪, 赵航, 章建浩. 等离子体活性水腌制对风干里脊中生物胺含量及感官品质的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(22): 361-368.

20.参编书籍：Tian Ding, P.J. Cullen, Wenjing Yan (2022). Applications of Cold Plasma in Food Safety, Springer and Zhejiang University Press. Chapter 8: Ji Luo. Application of Cold Plasma in Cereals and Grains Food.

21.参编专著：章建浩 (2025). 食品低温等离子体技术, 中国轻工业出版社. 国家重点项目和国家出版基金项目书籍. 第八章: 罗辑. 低温等离子体冷杀菌对肉品生物胺、亚硝胺形成的抑制.

二、专利：

1. 赵见营；谢广杰；罗辑；戴照琪，一种高压电场低温等离子体活性水的制作装置，2019.08.01，中国，201921237897.4

2. 赵见营；戴照琪；谢广杰；罗辑，一种涂膜保鲜包装装置用活性水喷淋装置，2019.08.01，中国，201921237805.2

3. 赵见营；罗辑；戴照琪；谢广杰，一种生鲜果蔬自动化杀菌涂膜保鲜包装装置，2019.08.01，中国，201921231004.5

4. 赵见营; 罗辑; 戴照琪; 谢广杰, 一种脱氧剂原料多螺旋输送挤压杆上料装置, 2019.05.07, 中国，201920642182.0

5. 邹烨; 王道营; 徐为民; 马晶晶; 杨静; 杨彪; 罗辑; 吴瑀婕; 王灵娟，一种鸡肝发酵的工艺方法，2022. 08. 02，中国，CN202210669477.3

三、主要获奖情况：

2020年获安徽省教育厅食品科技创新大赛三等奖（第一指导老师）

2021年安徽师范大学优秀教师

2023年安徽师范大学师德优秀教师

2024年安徽师范大学师德优秀教师；安徽师范大学优秀教师

2024年安徽师范大学中国国际大学生创新大赛校赛特等奖（第一指导老师）

2024年第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）全国三等奖（第一指导老师）

2024年安徽省大学生创新大赛总决赛银奖（原互联网+）（第一指导老师）

2024年获安徽省教育厅食品科技创新大赛二等奖（第一指导老师）

2025年第三届“正官庄杯”红参食品创新大赛全国三等奖（优秀指导教师）

2025年获安徽省教育厅食品科技创新大赛三等奖（第一指导老师）、一等奖（第二指导老师）