食品科学与工程专业

安徽省高等教育振兴计划重点发展专业

 

一、应用型工科专业

安徽师范大学食品科学与工程专业设立于2011年，是学校较早设立的新型工科专业之一。经过十余年的发展，专业师资力量充足，理论与实践教学条件先进，工科教育特色鲜明，依托生物学科优势，积极开展应用型人才培养。2014年获批安徽省高校综合改革试点专业，2015年获批安徽省高等教育振兴计划重点发展专业。

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与生产、加工贮藏与食品安全卫生的应用型学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分。

随着世界人口的增长、经济社会的发展、生存环境的改变和食品领域大工业化的到来，人类对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的关注度不断提高。目前，食品产业已经成为全球第一大产业。食品产业的发展直接关系人民生活、社会稳定和经济发展。

二、专业培养定位

本专业立足安徽、面向长三角、辐射全国，围绕国家与区域食品产业和经济发展需要，培养具有高度的社会责任感、良好的科学、文化素养，系统地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品科学与工程领域从事食品生产管理、分析检测、品质控制、监督管理、市场营销、科学研究、工程设计等方面的应用型人才。

专业核心课程：生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品分析与检验、食品工艺学、食品安全学、食品机械与设备、食品工厂设计等。

三、食品科学与工程专业的办学特色和优势

1. 师资力量雄厚

食品科学与工程专业通过外引和内培相结合的方式，建设了一支年富力强、结构合理、业务精湛、教研合一的师资队伍。现有35名专业授课教师，其中博士学位拥有者占79%，教授占21%、副教授占33%，16人拥有海外学习背景。安徽省学术和技术带头人1人、安徽省学术和技术带头人后备人选1人、安徽省教学名师1人。

 

 

2.创新教育成果丰硕

本专业始终坚持工程认证办学标准，坚持以学生为中心，注重培养学生的创新意识、实践操作技能和团队合作精神。做实本科生导师制，重视以赛促学，现已形成有梯度、有层次的训练和参赛机制，连续多年教师指导学生在全国“互联网+”大学生创新创业大赛、中国食品科学技术学会（CIFST）- “三只松鼠杯”休闲食品创新大赛、安徽省“挑战杯”大学生创业计划竞赛、安徽省大学生食品设计创新大赛、安徽省大学生生命科学竞赛、食品专利大赛等各种学科竞赛中斩获佳绩。近五年，食品专业学生获得国家级和省级以上各类奖项50余项。

 

 

 

安徽省大学生食品创新设计大赛

安徽省大学生食品创新设计大赛部分作品展示

 

生命科学学院大学生“挑战杯”食品创新设计大赛

第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛赛前辅导

 

生命科学学院微生物细菌画大赛

3.工程实践教育特色鲜明

本专业注重工程实践教育，注重理论知识与实际应用相结合，毕业生具有较强的实验操作和实践创新能力。本专业拥有校内工程实训中心1个（焙烤、啤酒酿造和葡萄酒酿造生产线各1条），建有20余个校外专业实习基地。打造了“金工实习-认知实习-生产实习-专业实习”的经典工科实践教育模式，开设了工程教育课程实验、综合实验、课程设计、专业创新创业项目训练、虚拟仿真训练、社会实践课程、实习实训和参与导师科学研究项目等形式多样的工程实践课程，着力培养学生工程思维和工程实践技能。

生命科学学院与溜溜梅果园集团签署实习基地协议

 

生科院与安徽瑞谱检测有限公司签署实习基地协议

 

生科院与安徽中创食品检测有限公司签署实习基地协议

 

生科院在石台东隆汇泉矿泉水有限公司建立实习基地

 

学生赴三只松鼠股份有限公司开展生产见习实践活动

学生赴安徽瑞谱检测有限公司开展专业实习

 

学生赴安徽瑞谱检测有限公司开展专业见习

 

学生赴芜湖加瑞食品有限公司开展专业实习

 

 

学生赴芜湖食品企业开展暑期社会实践

食品专业综合实验及其作品展示

 

食品感官评价实验

食品感官评价团队

4.科研平台众多

本专业依托安徽师范大学生命科学和“化学+”学科群的强大学科实力，拥有中国工程院吴奇院士领衔的“安徽师范大学食品科学与加工跨学科研究中心”、“繁昌现代农业绿色发展乡村振兴协同技术服务中心”、安徽南陵稻渔科技小院、安徽南陵紫云英科技小院、重要生物资源保护与利用研究安徽省重点实验室、安徽省“分子检测与诊断工程研究中心”等科研平台。聚焦国家乡村振兴战略，促进“校、地、企”多层次的深度合作，促进高校创新资源与乡村振兴供需对接，打通科技与人才服务“最后一公里”，为区域农业农村现代化提供科技与人才支撑，助力我省绿色食品新兴产业崛起。

食品发酵中心

 

分子检测与诊断工程研究中心

5.各类奖学金丰富

    学校设有朱敬文奖学金、优秀大学生奖学金、杨燕制药助学金等。学院设立了“安科生物”、“九川生物”、“上海臻格生物”、“上海雅酶生物医药”、“袁惠霞励志”等奖学金。奖学金的设置激发了大学生勤奋拼搏的学习斗志，助力学生成长成功成才。

6.育人成效突出

本专业已有12年的办学历史，为食品相关行业输送近1000名毕业生。近几年来，本专业考研深造率一直稳定在50%左右。

主要去向如下：

（1）考上研究生继续深造，在高校或科研机构食品科学与工程领域从事研究。

（2）在食品相关企业、事业和行政管理部门从事与食品有关的生产管理、分析检测、品质控制、监督管理、技术开发、工程设计、科学研究等工作。 

 

舌尖上的学问，人间百味皆于此。

在初秋相识，与安师大食品相遇，带你走进食品的世界。

食品科学与工程专业期待你的到来！