4月27日上午，生命科学学院鲍士宝副教授在赭山校区田家炳教育书院8309教室开展了一场《食品工艺学》院级本科教学示范公开课，学院教学督导组、学院领导以及部分中青年教师出席了本次公开课。 

本次公开课的内容为“挂面生产工艺”，鲍老师首先从粮谷食品生产原料出发，给同学们介绍了我国的主粮和杂粮种类以及挂面生产所需原辅料。接下来展示了挂面的基本生产工艺流程，就“原辅料选择”、“和面”、“熟化”、“压片”和“干燥”等关键操作单元的工艺要求进行了重点讲解，并介绍了主要的加工设备及挂面产品质量的评价方法。最后，利用行业统计数据，就我国挂面产业的现状和发展趋势做了分析。

此次公开课教学，鲍老师课前准备充分，课件图文并茂，制作精良。课堂上，鲍老师讲解通俗易懂，条理清晰，理论联系实践，融入行业最新发展动态，生动有趣。同学们兴趣浓厚，认真听讲。课后，大家一致认为鲍老师教学内容安排合理，重点突出，教学效果良好。此次公开课取得圆满成功，为学院中青年教师提供了宝贵的观摩学习机会。