本网讯（生科院 唐梦笛）由中国食品科学技术学会与三只松鼠股份有限公司共同主办的CIFST-第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛决赛于2022年11月圆满落幕。我院2019级食品科学与工程专业刘邓美等同学作品《纯白色童年——百合芒果流心奶酪块》（指导教师：汪昌保，胡玮），荣获本届赛事“最具商业价值作品”单项奖，汪昌保老师荣获“最佳指导老师”称号，实现了我校师生在这一赛事的突破。

本届赛事于2022年3月启动，全国30所高校师生参加了本次比赛，共提交了到343份创意计划书，是大赛开展以来作品数最多的一届。

大赛启动以来，我院食品专业同学积极设计构思作品。2022年6月1日，学院邀请食品专业教师担任专家评委，对来自各个年级的11份作品创意计划书进行现场评审打分，共遴选出8支优秀队伍代表安徽师范大学参加CIFST-第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛的初赛。最终，由2019级食品科学与工程专业刘邓美等同学的《纯白色童年——百合芒果流心奶酪块》创意产品，以新鲜牛乳为原料，在制作天然奶酪的基础上，添加了百合、益生元等营养物质，并创新芒果流心的口感，以营养配方为主诉求，打造口感独特、营养丰富的奶酪块。顺利通过初赛评审，从全国30多所高校师生申报的343份作品中脱颖而出，进入前60名，成功入围大赛复赛。

复赛筹备期间，团队成员克服高温酷暑和疫情反复的影响，提前返回学校研制产品，团队指导老师汪昌保、胡玮定期和同学们沟通交流，帮助解决实验过程中遇到的各种困难，最终团队经过多次探索和尝试，掌握了产品制备的优化配方和关键技术，利用真空冷冻干燥、超高温瞬时杀菌等加工技术，成功解决了产品在常温条件下储藏的技术难题。在9月份的举行的复赛比赛中，作品又一次获得了来自食品科技和产业界的评审专家们的肯定，进入前20名，成功入围大赛决赛。

决赛阶段，大赛组委会指派专家反馈了作品的复赛评审意见和建议，团队成员刘邓美、陆妍妍、曾宇婷、唐梦笛等同学与指导老师汪昌保、胡玮老师反复研究评审意见和建议，提出修改和完善作品的工作思路和技术方案，进一步优化了产品制备工艺和参数条件，对关键指标反复检测和委托专业检测机构复检确认，使得最终产品质量得到了稳定提升。最终，因产品营养价值高、市场发展前景广阔，符合大赛“创美味、享健康、赢未来”的主题，该作品荣获“最具商业价值作品”单项奖。

CIFST-“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛旨在助力年轻人成长，激发在校大学生的创造潜能，特别是为食品及相关专业学生提供实践与技能展示的平台，促进食品行业的创新发展。我院学子在此次比赛中获得的荣誉，充分彰显出学院在食品专业人才实践技能培养方面的良好成效。