本网讯（生科院 郭涵昱）11月15日，生命与健康高端论坛第62讲在赭山校区田家炳教学楼报告厅举行，江苏省农业科学院农产品加工研究所所长、党委书记、畜禽加工创新团队首席专家王道营研究员受邀做主题报告。生科院院长朱国萍教授、副院长王鹏教授、部分教师及硕士研究生近200人参加了本次活动。王鹏主持论坛。

王道营研究员一直致力于禽肉加工及其副产物高值化利用的研究工作，讲座上，他以热休克蛋白90（Hsp90）为例为广大师生生动地阐述了肉品中磷脂-蛋白质分子间的互作效应。由如何从肉品中获得了Hsp90开始一步步为大家讲述了Hsp90与磷脂的互作特性以及Hsp90对磷脂水解、氧化的抑制作用，进而阐明了Hsp90与肉品品质的关系，在肉制品加工领域开拓了广大师生的眼界和研究思路。同时王道营研究员结合自身丰富的经验，对国家自然科学基金申报做出指导，全面讲解了如何撰写具有创新性、内容详实、格式规范的项目申请书，辅导老师更好地完成以后的基金申报工作。

讲座结束后，王道营研究员与学院的师生进行了互动与交流，耐心地为他们答疑解惑，并再次强调探索的重要性。